Galettes de pommes de terre aux chanterelles

Bonjour à tous

Petite recette sans prétention, qui permet de passer une très petite récoltes de champignons comestibles débusqués lors d'une sortie.
Ne jamis utiliser pour cette recette des champignons comestibles dont la cuisson doit être prolongée ou de champignons toxiques cru ou mal cuit (Morilles, tous les bolets à pores rouges, Amanite rougissante, lepiotes, etc...).
Le meilleur champignon pour cela reste les cèpes (Boletus aereus, Bolétus edulis, Boletus pinophylus, Boletus aestivalis).
La petite touche 4 étoiles l'Amanite des césars (Amanita caesarea).

Galettes de pommes de terres au chanterelles

Voici les ingrédients :

Pommes de terres (2 à 3 grosses par personnes)
1 oeuf (pour 10 galettes)
Farine (1 grosse cuillères à soupe pour 10 galettes)
Champignons (une grosse poignée pour 10 galettes)
Sel et Poivre



Etape 1
Raper les pommes de terre, salé/poivré, mettre la farine et l'oeuf... et mettre les champignons, lavés, dedant.





Etape 2
Bien mélanger, en prendre un peu avec une cuillère et étaler dans la poele en formant des galettes
Faire dorer des deux cotés





A servir chaud avec une bonne salade ou en apéro.



Bon appétit !

Alors j'ai pensé à Fabrice en voyant des châtaignes dans les bois tout à l'heure, et voilà maintenant les chanterelles !...ça a l'air bien bon aussi ta recette !...je vais aller faire un tour dans mes coins, enfin ce qui en reste...on rase tout par ici !...et hop, je fais ta recette

Gabaye a écrit:Alors j'ai pensé à Fabrice en voyant des châtaignes dans les bois tout à l'heure, et voilà maintenant les chanterelles !...ça a l'air bien bon aussi ta recette !...je vais aller faire un tour dans mes coins, enfin ce qui en reste...on rase tout par ici !...et hop, je fais ta recette

Je les préfère avec les cèpes, mais parfois une toutes petites poignée de champignons trouvés ne suffit pas à faire un plat copieux. Là pour le coup, c'est idéal !

Bonjour J-Louis

Merci pour cette recette je vais noter

Margot a écrit:Bonjour J-Louis

Merci pour cette recette je vais noter

salut Margot

En Suisse et ...en Allemagne je crois aussi on appel ça le ruchty (avec des oignons). Mais il prend toute la poele.
En Haute savoie on préfère les galettes.

merci J-louis , ta recettes me donne l'eau à la bouche
je vais l'essayer demain .par chez moi on appelle ça une crique mais ça prend toute la poele