Intoxication par les morilles

Un article scientifique bien documenté :
http://www.centres-antipoison.net/CCTV/Rapport_CCTV_Morilles_2008.pdf

Salut,

C'est la meilleure synthèse et la meilleure description des symptômes que je connaisse à ce jour, j'en ferai sûrement une synthèse sur mon blog un de ces jours.

@+

Salut barbichou,
J'ai mis ce lien justement en pensant à toi et à ton site !

Salut,

Les grands esprits se rencontrent

Je ne sais pas si tu as tout lu, mais je me suis bien marrer sur le passage concernant le chef qui a servi des morilles crues en salade à ses convives.... En tout cas, les intoxications vont souvent bien au delà de simples ennuis gastriques.

Cette année la récolte ayant été très abondante, je me suis bien gardé de faire des repas à répétition et gargantuesque et comme d'habitude c'est moi qui cuisine comme ça je contrôle le temps de cuisson.

J'ai d'ailleurs toujours été intrigué par les morilles vendues congelées, il n'est fait aucune mention sur le temps de cuisson et la toxicité si pas assez cuit.

Cette étude a donné lieu à cet avertissement de la préfecture de mon département, à mon avis tout le monde ici s'en fout

Risques d'intoxication liés à la consommation de morilles

@+

barbichou a écrit:Salut,

Les grands esprits se rencontrent

Je ne sais pas si tu as tout lu, mais je me suis bien marrer sur le passage concernant le chef qui a servi des morilles crues en salade à ses convives.... En tout cas, les intoxications vont souvent bien au delà de simples ennuis gastriques.

Cette année la récolte ayant été très abondante, je me suis bien gardé de faire des repas à répétition et gargantuesque et comme d'habitude c'est moi qui cuisine comme ça je contrôle le temps de cuisson.

J'ai d'ailleurs toujours été intrigué par les morilles vendues congelées, il n'est fait aucune mention sur le temps de cuisson et la toxicité si pas assez cuit.

Cette étude a donné lieu à cet avertissement de la préfecture de mon département, à mon avis tout le monde ici s'en fout

Risques d'intoxication liés à la consommation de morilles

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La Morille est un ingredient "d'exeption" pour les professionnels de l'animentation et de la restauration...Donc pas question pour eux de faire connaitre un risque sur sa consommation, sous peine de perdre du chiffre. Sans tout ce tintamarre, il y à belle lurette que la consommation de morilles aurait été interdite.
Ca profite à tout ceux qui ferme les yeux..hé hé
Quoiqu'il en soit je pari que d'ici quelques années les Morilles auront retrouvés la liste, toujour en extention, des champignons fortement toxique. Le dernier en date Le Tricholome equestre...Mais j'espère au moins qu'il n'attenderont pas la première victime...!